Равиоли (пельмени) с кальмарами и креветками с двумя видами сливочного соуса







6 порций!

Ингредиенты

для теста:
мука пшеничная твердых сортов — 500 гр.
яйцо — 2 шт.
масло растительное — 1 ст.л.
вода — 200 мл
соль — 1/2 ч.л. 60.00 купить
для фарша:
хвосты тигровых креветок — 200 гр.
кальмар — 150 гр. 435.00 купить
куриное филе — 150 гр.
соевый соус "Киккоман" — 2-3 ч.ложки
сок лимона или лайма — 1 ч.ложка
перец ч.м.
соль морская
масло оливковое — 1 ч.ложка
для грибного сливочного соуса:
грибы — 3 шт.
лук репчатый маленький — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
вино белое сухое — 50 мл
сливки 10% — 100 мл
соль морская 60.00 купить
перец ч.м.
для сливочного икорного соуса:
лук репчатый маленький — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
вино белое сухое — 50 мл
сливки 10% — 100 мл
соль морская 60.00 купить
перец ч.м.
икра красная — 1 стол.ложка 1950.00 купить



Приготовление:

  1. Из муки, воды, яиц, соли и масла замесить тесто. Дать ему немного "отдохнуть".
  2. Кальмара и креветок разморозить. Креветки очистить от панциря и кишки.
  3. Нарезать морепродукты и куриное филе. Переложить в чашу блендера, измельчить, но не до состояния фарша. Должны остаться кусочки морепродуктов.
  4. Посолить, поперчить. Добавить лимонный или лаймовый сок и соевый соус с оливковым маслом. Хорошо перемешать.
  5. Тесто раскатать, сделать формой или рюмкой одинаковые кружочки.
  6. На каждый кружок теста выложить половину чайной ложки фарша.
  7. Слепить пельмени-равиоли. Выложить равиоли на присыпанную мукой доску.
  8. Нарезать лук, чеснок и грибы. Обжарить в небольшом количестве оливкового масла лук, затем чеснок и грибы. Добавить вино. Выпарить вино, влить сливки. Посолить, поперчить.
  9. Равиоли отварить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут (пока равиоли не всплывут и вода не закипит повторно). Откинуть на дуршлаг. Переложить в глубокую тарелку, полить соусом с грибами, посыпать листиками базилика.

Автор рецепта:

Пошаговое описание рецепта:

http://www.koolinar.ru/recipe/view/110971



Заказать звонок

Я даю свое согласие на обработку персональных данных

Сообщить о поступлении

Я даю свое согласие на обработку персональных данных

Сообщить о скидке

Я даю свое согласие на обработку персональных данных

Товар добавлен в корзину

оформить заказ
продолжить покупки

Спасибо! Мы Вам перезвоним!

Спасибо за заказ!

Спасибо за заказ!