Кокосовый суп с креветками и кальмаром

Количество порций: 6

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

• Креветки крупные 600гр.
• Куриный бульон 800мл.
• Имбирь 15гр. (свежий).
• Лимонная трава 3 стебля.
• Листья кафирского лайма 4шт.
• Чеснок стеблевый 50гр. (зелёный).
• Кинза 1 пучок.
• Растительное масло 3ст.л.
• Лук 1 головка (крупная).
• Кокосовое молоко 600мл.
• Тайский рыбный соус 3ст.л.
• Кальмары 600гр.
• Чёрный перец 1/2ч.л.
• Соль по вкусу

1. Наливаем в кастрюлю куриный бульон, доводим до кипения
2. Тонко режем имбирь, покрупнее лимонную траву с листьями кафирского лайма. Высыпаем в кастрюлю
3. Также мелко режем листья чеснока и половину пучка кинзы
4. Высыпаем в кастрюлю и варим на медленном огне 20 минут
5. Чистим креветки и кальмары, кальмары режем широкими кольцами
6. Щупальца кальмаров используем в дальнейшем для украшения
7. Отдельно на сковороде в 1ст.л. растительного масла обжариваем головку лука до золотистого цвета. Вынимаем
8. После обжарки лука добавляем растительное масло и на большом огне обжариваем щупальца кальмаров
9. Процеживаем бульон и ставим обратно на плиту
10. Добавляем обжаренный лук, кокосовое молоко, рыбный соус. Доводим до кипения и варим 5 - 10 минут
11. После добавляем карри пасту,креветки, резанные кольца кальмара
12. Доводим до кипения,варим 1 минуту и выключаем. Добавляем оставшуюся порезанную кинзу,перемешиваем
13. Подаём на стол горячим, не забыв украсить обжаренными щупальцами кальмаров

Приятного аппетита!

Креветки можно купить в Москве в нашей компании. "Северные морепродукты" представляет широкий ассортимент этих деликатесов в каталоге.

Автор рецепта: Андрей Цыбульский

Пошаговое описание рецепта:

http://www.koolinar.ru/recipe/view/89994