Крем суп с гребешками, брокколи и грибами

Количество порций: 6

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

• Гребешки морские 500гр.
• Брокколи 500гр.
• Грибы 300гр.
• Лук репчатый 1 головка (300гр.)
• Чеснок, 6 зубчиков
• Имбирь свежий 30гр.
• Масло сливочное 50гр.
• Мука 2ст.л.
• Картофель 500гр.
• Куриный бульон 1.5 литра
• Сливки жирные 400мл.
• Вино белое 200мл.
• Чёрный перец 1/2ч.л., Чипотле перец 1/4ч.л.
• Сок лайма 2ст.л.
• Базилик свежий 8 - 10 листков
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Берём некрупные гребешки,если крупные - придётся разрезать на 2 - 3 части
2. Разрезаем брокколи на более мелкие части
3. Мелко режем лук,чеснок и имбирь,покрупнее режем картофель с грибами,рубим базилик
4. Прогреваем кастрюлю со сливочным маслом на средней температуре
5. Обжариваем до мягкости лук,чеснок и имбирь,добавляем грибы и жарим ещё 5 минут
6. Затем добавляем муку и продолжаем жарить пару минут
7. Добавляем вино и тушим до полного выпаривания вина и загустения
8. Высыпаем в кастрюлю картофель и наливаем куриный бульон,готовим до полу-готовности картофеля
9. Далее,добавляем гребешки с брокколи,наливаем сливки,посыпаем чёрным и чипотле перцами,солим
10. Как закипит, готовим 2 минуты и снимаем кастрюлю с огня
11. Добавляем сок лайма и рубленный базилик,перемешиваем и даём 10 минут постоять

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Андрей Цыбульский

Пошаговое описание рецепта:

http://www.koolinar.ru/recipe/view/104997