Кальмары с рисом, креветками и брокколи под базиликово-томатным соусом Дж.Оливера

Количество порций: 2

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

• кальмары средние — 4  шт.
• масло оливковое
• рис "Кубань" — 1 стакан.
• брокколи — 200 гр.
• креветки — 200 гр.
• томаты средние — 4 шт.
• чеснок — 2 зубчика.
• лук репчатый — 1 шт.
• винный уксус — 2 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• кориандр (молотый) — 1 щепотка.
• базилик (сушеный) — 1 щепотка
• базилик (свежий) — 1 пучок.
• соль морская, перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Рис хорошо промыть. Залить водой на 1 см. выше риса. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимума, накрыть плотно крышкой и варить 15 минут. Выключить газ, постелить бумажное полотенце между казаном и крышкой и оставить еще на 15 минут. Спустя все это время у вас получится самый замечательный и рассыпчатый рис.
2. Брокколи помыть, разобрать на соцветия, удалить плодоножку.
3. Креветки разморозить, очистить от панциря, удалить кишку.
4. На оливковом масле обжарить брокколи до полу-готовности, добавить нарезанные креветки и рис. Посолить, поперчить.
5. Нафаршировать этой массой кальмаров. Сколоть край зубочисткой.
6. Нарезать лук, чеснок и томаты крупно. Обжарить на оливковом масле лук, затем чеснок, добавить томаты. Через пару минут томатная кожица отделится от помидор и ее легко можно удалить из сковороды. Затем добавить винный уксус, соль, сахар, перец ч.м., кориандр, сухой базилик. Если масса получится слишком густой, добавить немного воды.
7. Переложить соус в чашу блендера, добавить свежий базилик, пробить в однородную массу.
8. Фаршированные кальмары полить соусом. Запечь в духовке 17 минут при 200*, затем включить режим конвекции и допечь еще 3 минуты.
9. Достать кальмаров из духовки. Удалить шпажки.
10. Разрезать каждого кальмара наискось, полить соусом.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Татьяна chudo

Пошаговое описание рецепта: http://www.koolinar.ru/recipe/view/111058